300 g Linsen
30 g Sellerie, fein gewürfelt
½ Stange Porree, in dünne Scheibchen geschnitten
1 Möhre, fein gewürfelt
2 Schalotten, fein gewürfelt
Essig (Sherryessig)
2 EL Petersilie, gehackte
500 ml Wasser oder Brühe
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Gemüse und Schalotten in Butter anbraten. Linsen dazugeben und mit 500 ml Wasser oder Brühe aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und abschmecken.
