Russisch Brot (Buchstaben-Kekse)

4 Eiweiß

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

4 EL Zuckerrübensirup o. Melasse o.ä.

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Kakaopulver (Instantkakao)

150 g Mehl

160 Grad C, 10 Min. 

Eiweiß mit dem Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker, Vanillezucker, Zimt, Sirup und den Kakao unter den Eischnee rühren. Zuletzt das Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und an einer Ecke ein kleines Loch reinschneiden. Jetzt Buchstaben, Zahlen oder Figuren nach Belieben aufspritzen.

Das Blech 15 min an einem kühlen Ort ruhen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Vorheizen. Die Kekse nun 10 min knusprig backen und dann vorsichtig vom Papier lösen. Die Kekse in einer gut schließenden Dose aufbewahren, damit sie schön knusprig bleiben.